Aby zrozumieć psie zachowanie, należy uświadomić sobie, jak dalece psi węch przewyższa możliwości ludzkiego zmysłu powonienia. Szacuje się, że czworonogi wyczuwają zapachy co najmniej tysiąc razy lepiej niż my. Na każdy ludzki receptor węchowy przypada u psa około pięćdziesięciu takich struktur, a część psiego mózgu odpowiedzialna za analizę zapachów jest czterdziestokrotnie większa niż u człowieka. Dodatkowym atutem anatomicznym psa jest narząd lemieszowo-nosowy, zwany także narządem Jacobsona. Znajduje się on w jamie nosowej i ma ujście na podniebieniu tuż za górnymi siekaczami. Struktura ta pozwala czworonogom rejestrować niewyczuwalne dla nas substancje chemiczne i feromony, dając zwierzęciu kompletny profil biochemiczny napotkanej osoby.